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加一个姓就变成了张木匠、彩天下app下载安装李

文章作者:彩天下app下载安装 上传时间:2019-11-28

原标题:【长安村落】——马王街道新庄村

原标题:《延禧攻略》下线,传统文化皮毛掀起一场狂欢!而中华文化内涵远不止如此

原标题:在东北干烧烤,十分高危,十分迷人

原标题:人文 | 这些隐匿于都江堰的老手艺,传承了数百年,你见过没?(上)

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八月接近尾声,

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“‍世界再嘈杂,匠人的内心绝对是安静、安定的”。只有心念纯粹的人,才能耐得住现世的繁华与浮躁。

谨以此文,献给大西安建设中,即将消失的长安村落文化!

贡献无数话题的《延禧攻略》

今年夏天火遍全国的纪录片《人生一串》里,拍摄了海城的烧烤村。

——李宗盛《致匠心》

彩天下app下载安装 3于马王街办5公里处,108国道以北。东邻大、小泥河村,西与户县大王镇毗邻,北与马王街道联庄村相接。辖有西新庄、东新庄和庄西0.5公里之遥的新河东岸太平庄3个自然村。690户,2850人,村庄占地800亩,耕地3300亩。已被划入西咸新区。

终于画上句号。

三里桥是海城市郊的村庄,原本是屠宰场,猪肉卖到市区,下水留了下来。在还不能放开吃肉的90年代,心管、猪心、甚至包裹着筋膜的油边都成了珍贵的食物。加盐和孜然,炭火慢烤,心管卷曲,油边泛起脆皮,满口肉香。20年后,肉食不再金贵,三里桥的烧烤则作为东北文化中别具特色的一种留了下来。

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彩天下app下载安装 5村建于明洪武(1368—1398)年间。据传,当时塞北一带边患不断,边民相继内徙,有魏、郭、宋、贾等姓氏由山西洪洞大槐树下迁徙而来,逐渐形成村落。郭姓30%,宋姓15%,贾姓10%。

看衣看人看故事,

这个有着千余户人家的村子,20多户沿路的人家都在开烧烤店。一到傍晚,全村都弥漫着烧烤的香味,挂着辽C、辽A、甚至京牌照的车亮着尾灯堵成一队,需要交通疏导才能进村。

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彩天下app下载安装 7关于村名,或记为“新庄”,因水得名,或记为“辛庄”。概有所据,或为辛氏最早居此,或当时辛苦经营,以村名指其生存发展之辛酸。遭遇水患,原来的村子被水淹没,另建新村,更名为“新庄”音义双关,也在情理之中。据《长安县地名志》记载:该村建于清顺治年间,因回民起义,几经战乱,村人湮灭。后有湖北省难民来此,住一破庙垦荒,称此庙为太平庙,遂名其村为太平庄。

追剧追料追情怀。

抓住夏天的尾巴,我来到了海城烧烤村。

儿时听老一辈人摆龙门阵,讲得最多的就是乡间那些手艺人。他们凭一技之长在城乡间赚取生活费,他们的故事形形色色,有滋有味,其间的酸甜苦辣,没有经历过的人是很难体会的。

彩天下app下载安装 8与新庄关系密切的有三条河,新河明清时谓之洵河,发源于户县草堂镇西南的终南山中,北流户县余下镇附近东折,经太平庄西北注入渭河;沧浪河,亦名灵河,源于文王灵沼一带,实为灵沼之溢水,北流经大泥河村之护城河,出而奔渭河;运漆河,相传唐贞观(627—649)年间,尉迟敬德监修长安城,用生漆涂城墙。由南山开河经大泥河村西和新庄村东入长安。故名运漆河。

无论多大的风浪,

文、图 | 韩逸

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清同治年间因回民起义,屠杀汉民,新庄村修建城墙,开掘护城河。四角设有炮楼,开东南两个大门和小西门。现已无存。

终究都会过去,

编辑 | 陈墨

木匠、铁匠、泥水匠、篾匠、石匠、剃头匠……干的时间长了,好多人把名字都省略了,加一个姓就变成了张木匠、李铁匠。这是一群生活在社会底层的人,他们的手艺成就了他们的人生,也演绎出一幕幕人间的悲喜剧。

彩天下app下载安装 10村南原有一座贞节牌坊,高三丈六尺,宽四丈二尺,碑厚二尺五寸。三门一匾,题“万世流芳”四个大字,青石材料,雕有“二十四索图”并“观音劝世”和“天女散花”图。

善于遗忘是现代人的通病。

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近年来引进草莓、蔬菜。黄瓜成为主导产业,产值10000元左右。建筑企业12家,桩基基础行业13家,木器加工2家,纸箱包装企业3家。近年来硬化道路8公里。

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我到三里桥时,正是下午四点钟,于家烧烤的一溜儿炕屋里还有几桌中午没吃完的客人。40岁的老板娘告诉我,“一天三顿小烧烤”毫不夸张,从上午10点烤到夜里12点,时常到三四点才打烊。干烧烤的,夜宵自然是主业,也有食客一早起床就过来了。

在都江堰,这些手艺人的故事不仅演绎了川西社会的发展史,更成了保留川西方言和川西民风民俗的载体。

彩天下app下载安装 13锣鼓队闻名遐迩,曾多次参加大型庆典活动。

中国五千年历史,

与印象中烧烤与啤酒组合的夏日搭配不同,三里桥的烧烤是不仅限于夏天的。家家有炕,推拉门和隔断把连排大炕隔成一个个包间,烧烤桌子就放在炕上,夏天,炕席被空调的冷风吹得冰凉,秋冬季节,坐在热炕上吃烧烤,别有一番风味。

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清光绪年间,村中各族长在魏氏祠堂建立新庄小学校,招收本村子弟。据村中老人回忆,1946年有学生40多人。开设有国语和算术。2007年后,新庄小学占地23亩,各种设施齐全,12个教学班,成为马王街道西片重点学校。附近五个村子的学生都来此读书。

文化内涵之厚重。

于家烧烤开业18年,《人生一串》选中这里拍摄,在摄制组的镜头里,于家烤工展示了烤心管的绝活儿。烤制时,不仅需要眼观六路,还得耳听八方。整条的心管上架细烤,听到滋滋冒泡的声响之后,再过个五六秒,焦黄酥脆的心管上桌,客人酒局就可以开场了。

今天,就随小编一起,品一品人文川西,探一探这川西坝子的手艺人~

半个世纪以来从中走出了许多社会良才:

文明发达的高度,

猪心、条管、油边、连筋、胸口油,平日里不知如何下口的内脏下水,被三里桥人认真分类,细细料理——猪心管,整根叫条管,分开烤叫心管;护心肉,整条烤叫条肉,切开烤的,则叫油边。炭要用烧红了的木炭,小火慢烤。没养好的炭,烤出来的肉有炭生味儿。烤炉的深浅,翻动的时机,都左右着火候的好坏。

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宋志新(1911—1989),曾任国民政府社会部长。1945年和1947年曾回长安探亲。

常让人感觉祖宗起点太高,

我遍寻村里大户,每种都点了几串尝尝。整根烤的条肉肉质细嫩,油边则更为劲道弹牙。门牙切断条管,咯吱有声。胸口油肥而不腻,软中带弹。

打鼓匠

宋志毅(1924—1958),曾任新疆公安厅长。

如今反而退步不少。

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川剧自古就有”半台锣鼓半台戏“之说,而这半台锣鼓中,鼓又是整台戏的灵魂,“咚锵咚锵咚咚锵”,一通鼓罢,茶铺里的茶客都知道,好戏要开始了,赶紧端起茶碗扯一口茶,清清嗓子,准备帮腔了。

宋超英(1926—1996),曾任新疆农垦厅厅长。

在《延禧攻略》的尾巴上,

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魏云飞(生卒年待考),曾任中铁局兰新铁路总工程师。

以称赞最多的服装为引子,

整条的心管滋滋冒泡

打更匠

魏正清(1924—),毕业于西安美术学院,供职于长安文化馆。擅长雕塑和绘画,技艺超群。

品一品锦衣玉袍后鲜为人知的内涵。

村里的店铺多数以姓氏命名,池家、顾家、张家、徐家,每家各有特色。于家老板娘说,整个村子虽然都从同一处进货,但是一人烤出来一个滋味。即便放了同样的调料,不同的佐料比例、不同的烤制手法也会大大影响口感。

嘣,嘣嘣!天干物燥,小心火烛。老灌县县城幽暗的灯光下,一个人不紧不慢地穿行在大街小巷间,手里提着一个当更用的“梆梆”,一边敲一边喊,小城就在他的梆梆声中慢慢地进入梦乡。这就是,儿时记忆中的打更匠。

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食材新鲜是全村烧烤店的共同特点。

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新庄村人才济济,除上列诸位贤能外,还有西安警备区副政委魏继棉,西北大学地质系教授任战利。至今全村有大学教授3人,高级工程师5人。

剧中服装的技术是京绣

差不多20年前,三里桥就有不少养殖户,每天都有屠宰的生猪。护心肉,是猪心脏和肋排之间一条包着筋膜的肉,一头猪身上,只有一管儿童牙膏大的一小条,三里桥随便一家买卖好的人家,每天都可以卖出去上百条。至于心管,生意好的年节,两三百根不成问题。

打油匠

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如今大众知四大名绣:

在村里,条肉和心管每天上货,卖完了随时去补。从产地到餐桌,就是两分钟电瓶车的距离。这里甚至生出了某种地域保护,随便问一下,老板都自信地告诉我:“出了这村,别人家的都是冻货。”

川西平原自古盛产油菜,到了夏天,油菜成熟了,油碾坊开榨,到处都是香喷喷的新菜油的清香。而由此也产生了一个古老的职业:打油匠。几个打油匠拉着撞杆的绳子,一个老师傅掌控撞杆头,然后在师傅的口号声中有节奏的工作,只听“咚”“咚”的撞击声,让人紧张又兴奋。

责任编辑:

苏、粤、湘、蜀,

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京绣反倒没了踪影。

我在村里游荡,这个极热的夏天,傍晚太阳沉下去,炭火的温度升起来。

刀儿匠

这便是因为京绣的主顾一直是皇室,

三里桥烧烤,用的是最普通的烤架,铁皮架子包着炭火,一靠近烤架,滚烫的热气能把人瞬间逼开,手机马上发出温度过高无法工作的提示。

旧时刀儿匠又叫杀猪匠,儿时看杀年猪,就像看灯影戏一样热闹。四五个精壮汉在刀儿匠的招呼下,将肥猪按住,刀儿匠拿起尖刀,对准猪的要害部位就捅进去,抽刀出来,卟的一声,一股鲜血便喷射而出。刀儿匠的手艺就在那一刀点穴之中。

因此又名宫绣

老徐家院子里缭绕的烟雾里,三四个穿长裤光膀子的小伙子正在忙活。他们是跟着老徐学烧烤的学徒,人称“五虎上将”。但是今天,因为其中一虎不幸裤裆里生了痱子请假没来,只剩四虎了。

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皇室倾塌消失,

长裤防止炭火下掉嘣人,烟气上冲穿上衣太热。光膀子、长裤、军板鞋、腰间一条白毛巾,是三里桥烧烤师傅的“职业装”。汗水一道道滚下来,流进裤筒里。一个徐家学徒说,今年最热的那几天,看裤子湿到哪儿,就能知道时间。五六点钟上客最多,裤腰已经被汗水浸湿,七八点钟,裤子湿到膝盖,到了半夜,整条裤子都湿透了,像刚从水里捞上来。

锅儿匠

京绣自然随之没落。

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锅儿匠是旧时川西坝子对厨师的习惯称呼。以前在川西农村,大凡有红白喜欢,主人家都要办“九斗碗”来答谢亲朋好友。以前,还流行这样一个金钱板:两块主板打得欢,叫花子要把故事编,说的是灌州锅儿匠,九爷大名王松山。九爷家住九龙庵,祖传的手艺吃遍天,一张桌子八双筷,九个斗碗摆中间。回锅肉,起卷卷,冒儿头,堆尖尖,酥肉响皮金镶碗,川芎肘子随便拈……

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为了防止汗水湿透长裤,烧烤师傅在腰间围上了白毛巾

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京绣的历史可追溯至唐。

烧烤村的创始人之一,60多岁的徐老爷子,已经不亲自上架烤肉了。他家的老店正要装修,院子里私家车停得满满当当。不夸张地说,整个三里桥甚至海城的烧烤师傅,不是他的徒弟,就曾是他的顾客。

剃头匠

《契丹国志》中记载:

1998年前后,徐家和而今村里的另一家大户老孙一起,在小学校门口给孩子们烤吃的,鸡心、土豆片,5毛一串。屠宰点的工人留下的油边和心管,没处收拾,就找他们帮忙烤熟,给点加工费。

剃头匠是旧时乡村对理发师傅的俗称,但又有所不同,剃头匠重在一个“剃”字。游走于乡村的剃头匠一般都是一副行头,即剃头挑子,一头装炉子,一头装木匣子。炉子上搁着鼎锅,用来烧水,木匣子里有很多小抽屉,用来放剃头刀、剪子、磨刀石、耳刮子等。

燕京,锦绣组绮,精绝天下。

老徐和老孙烤的条肉,外面的筋膜被烤得脆脆的,锁住了里面肉的水分,还挺嫩乎。心管则干巴溜脆,细细一嚼,还能品出点奶香。一来二去,来吃的人越来越多,大家都劝,你们干脆开个店吧!

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历经辽金元明清

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泥瓦匠

一直在宫廷中传承。

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泥瓦匠又叫泥水匠,主要是砌墙、垒灶、筑茅坑、糊壁头,外兼盖瓦和翻旧捡漏。泥瓦匠的工具也简单,一把砖刀,两把抹子,就是全部家当。

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整条烤好的条肉软嫩多汁,如果需要,可以剪开再吃。

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作为皇室御用工艺,

店开起来,买卖出乎意料地好。当时海城的平均工资是千把块钱,烧烤一天下来却能卖上几百块。开始只是自家地方,搭上简单的蓝色棚子,连招牌都没有。客人都是互相介绍来的,走进村,过了七拐八绕的胡同,直奔炕头。

收荒匠

京绣奉行:

邻居们觉得这买卖不错,都过来取经。老徐和老孙不藏私,免费教给人家。村里对念书不感冒的孩儿,也都被爹妈送来当个学徒,图门手艺。

旧时的收荒匠在乡村走村串巷,一边走一边唱:“收鸡毛鹅毛鸭毛,收猪骨头牛骨头羊骨头。有破铜烂铁卖的没?”一根扁担,两个箩筐,几个破麻袋,腰间别杆秤,这就是收荒匠的全部行头。

图必有意、纹必吉祥;

村里的店越来越多,名气也越来越大。除了本村的孩子和工人,还来了越来越多的城里人。早年间,来辆汽车是新鲜事,一辆小轿车经常塞满了人。偶尔打开后备箱,还能弹出来俩。

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材质华贵,雍容大气,

那时人也能吃肉,一位客人能点上十串八串条肉。吃上20串、50串的大胃王大有人在,毫不稀奇。可是今天的人都吃腻了肉,两串三串已经非常顶事儿了。

编编匠

因此图案十分讲究。

辉煌的年月里,三里桥的炕,坐过不少东北炕头上走出去的偶像,刘能和大长脸来过,马俊仁没出事儿的时候也来吃。贾玲来的时候,大伙儿也挺淡定,顶多就是微信群里吆喝一嗓子,池家的小池扮成服务员进去上菜,跟人要了一张合影。

民国时期的川西坝子沿山边一线的乡场,集市贸易十分发达,一四七赶中兴场,二五八赶太平场,三六九赶大观场,几乎天天都有场赶,交易的兴隆便催生了“编编匠”这个行业。编编匠就是双方交易中牵线搭桥,拉拢撮合,谋取佣金的人,用我们现在的话说,就是“中介”。

"五爪金龙"是皇帝专用,

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其他人用即是谋反,

无论始于贫贱还是出名以后,三里桥烧烤都保留着一种东北的野性。客人形形色色,吃肉喝酒,难免生事,几乎每家做大的烧烤店,都有两种必备要素:有血性的掌柜的、八面玲珑的老板娘。

本文节选自都江堰本土作家何民先生所写的《川西手艺人》。如果你想要了解更多川西手艺人的故事,不妨翻阅该书,书中通过三十多个手艺人及他们的故事,生动活泼的将川西的民情风俗展现给我们,带领我们重新体味那些渐行渐远的乡土人情、民风民俗,追忆那些回不去的岁月与乡愁。

王公贵族最多穿四爪蟒袍。

徐老爷子刚开店的时候,有一次听见屋里闹腾,过去一看,客人嫌服务不好,不依不饶,服务员急得跪下了。老爷子不动声色,走过去让服务员起身出门,自己对准客人的脖后颈子就是一记老拳:“来的是客,我烤给你吃,咱俩不分什么高低。谁还不如谁了?”

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夏夜里,老徐的烟头闪烁,原本在院外飘着的眼神一忽儿收回来,定住了看我:“干烧烤啊,还真得有点野性。”

《川西手艺人》作者简介:

对于文武百官,

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何民:四川成都都江堰市人,四川省作家协会会员,中国散文学会会员。先后有小说、诗歌、报告文学、戏剧、散文、文学评论等作品发表于数十家报刊,有作品收入各种选本,多次获各种文学奖。近年专注于民俗散文和历史文化散文写作,著有散文集《都江堰地名龙门阵》。

官服上的补子是极重要的部分。

徐家老爷子

张法:职业画家,擅长水墨画,题材以民俗画为主,长于插画,出版有多部画册。

补子即胸背上的图案。

20年的烧烤江湖中,各家都积攒了自己的熟客,各有自己的一拨客人,客人若是去了别家烧烤店,自己都觉得不好意思。

小编按:接下来,小编还会再通过川西手艺人带你回顾哪些褪去的往事。记得关注哦~部分图据网络。

王爷为圆补,官员为方补。

凭借对炕位置的机动安排,付家积累了第一批熟客。付家烧烤门脸小,内部却却洞天重重。进门右拐一下,再左拐一下,才能路过两三个炕屋,想去后面的包间,还得过一个院子。

主编: 刘 忠

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机灵的老板娘告诉我,当兵、当官、各种身份的人都来吃烧烤,小包间隔音差,走路也难免碰见,这种复杂的布局被来人称为“地道战”。老板娘认得来人,总是想办法把可能有麻烦的熟人隔开,早年间,他们家也因此接待了很多花公款的顾客,喝酒凶,点菜也多,客人走了,老板和老板娘捡吃剩的鸽子啃,就能饱肚。

值班编辑:董 柳

▲图片来源:电影《绣春刀》

“后来不行了,不让公款吃喝了。”老板娘感慨,这些年有钱人变多了,一到晚上就像是逛车展。保时捷、宾利、兰博基尼都见过了,奥迪一次来8辆,还是五颜六色的。

编辑:代 阳、杨梓慧、龙再兴、黄小洋

对于文官:

但是很遗憾,时常一人开一辆车,还都不喝酒,消费不了多少钱。老板娘以前安排座位的功力也没了用武之地——没人聊什么要防着邻桌的悄悄话,一人一个手机,自顾自盯着看。有时候老板娘拿着菜单在旁边站半天,客人忙着回复自己的消息,反倒没一个人张口点菜。

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一品仙鹤、二品锦鸡、

手机、电商以特殊的方式与这个做下水起家的村庄产生了联系。

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三品孔雀、四品云雀。

张家烧烤的老张,原本做的是服装生意,老徐们开始做烧烤的时候,他在跑西柳服装批发市场卖针织衫。到了2010年,小村庄终于明显感受到了电商的冲击,老张也完全放下了服装生意,改干烧烤。

其他官阶各有所配。

老张的新院子成了全村唯一一个有室内卫生间的烧烤店,在停车场大院对面,是老张家的地。大葱、茄子、生菜、黄瓜、花生、辣椒。客人来了,吃的都是他亲手种的蔬菜。

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▲图片来源:电影《绣春刀》

张家烧烤的老张

文官身穿飞禽,

老于和老张差不多同时开店,他原本是开出租车的。店里生意不错,只是有时,看着停车场满场的车子,他还会想起当年跑出租的情景。

武官袍绘走兽。

那时,海城还是全国百强县,县里的百余辆出租车根本忙不过来,每天从早到晚,要接送客人去西柳买衣服,去南台买箱包,去佟二堡买皮草。他的买卖也不错,从来没想过转行。

这便是衣冠禽兽一词的由来,

你吃过的最好吃的烧烤在哪里?

在“文死谏,武死战”的时代,

文章为每日人物原创

这词形容锦绣华服的英气。

侵权必究

明后期衰败:文爱财,武惧死。

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百姓视文官武将为匪盗瘟神,

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才演化为贬义词。

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